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Curry-Huhn mit Ananas und Schalotten
Für 2 Portionen
2 Hühnerkeulen a ca. 200g
10 Schalotten (oder 3 Zwiebel)
1 Konoblauchzehe
1 kl. Dose Ananas (möglichst ohne Zuckerzusatz)
Hühnerkeule mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl kurz scharf anbraten, sodass die Haut rundherum schön goldbraun ist. Keulen wieder herausnehmen und bei Seite stellen.
Schalloten schälen und vierteln(Zwiebel in grobe Würfel schneiden). In einer Pfanne 1 Esslöffel Zucker karamelisiren, Schalotten zugeben, kurz durchschwenken, 1 Teelöffel Curry dazugeben und mit dem Saft der Dosenananas ablöschen. 1 El
Tomatenmark und 1 EL Ketchup dazu geben, probieren und ev. nachwürzen (mit Salz, vielleicht etwas Cyennepeffer, und wenn vorhanden gelbe oder rote Currypaste). Allessamt sollte sehr gut würzig sein.
Ananas noch kleinschneiden und anschließend ein eine ofenfeste Form geben. Die Curry-Schalottensoße dazugeben und darauf die angebratenen Hühnerkeulen setzen. Aus Alufolie einen “Deckel” formen, sprich: Alufolie dopelt nehmen, und so formen das sie ein bisschen kleiner ist alls die Ofenfeste Form, damit etwas an Dampf
entweichen kann aber nicht all zu viel.
Den “Deckel” daraufgeben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 min ins Rohr schieben, danach Deckel abnehemn und mit Oberhitze oder Grill die Hühner keulen noch etwas knusprig werden lassen.
Alls Beilage entweder einen Basmatireis oder einfach nur frisches Baguette servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen
