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Die schönste Zeit hat begonnen...
Für einen Koch ist ja doch der Frühling immer noch die schönste aller Jahreszeiten. Frisches Gemüse, Morcheln, knackiger Salat.
Nach der Tristes des Winters schmecken Gerichte mit jungem Gemüse besonders.
Dazu ein kleines Rezept:
Bärlauchschaumsuppe
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
50 g Knollensellerin in Würfel
1 Schuss Weißwein
2 EL Butter
50 Blätter Bärlauch
50g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Knoblauch und Schalotte in feine Scheiben schneiden, in die aufgeschäumte Butter geben und zusammen mit dem Sellerie kurz andünsten. Mit etwas Weißwein ablöschen, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießenund würzen. Die Sahne zugeben und 1/2 Stunde köcheln lassen.
Vor dem Servieren ganz einfach die Bärlauchblätter mit einem Stabmixer einmixen, ggf. nochmals abschmecken und sofort servieren.
Getränke-Tipp:
Was gibt es besseres als eine eiskalte Bowle an einem lauen Frühsommerabend?
Mein derzeitiger Tipp: Ananas-Orangen-Limetten-Zitronenmelisse-Bowle!
