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Ein herrliches Dessert für kalte Tage
Seit längerm habe ich kein Dessert-Rezept veröffentlicht.
Nun ist es endlich wieder einmal so weit!
Gebackener Vanillepudding
Zutaten:
500 ml Milch
1 x Vanilleschote
2 EL Zucker
2 EL Speisestärke
2 x Eigelb
Die Eigelb und die Speisestärke mit einem kleinen Teil der Milch verrühren.
Milch mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und langsam zum Eigemisch geben, dannach wieder zurück in den Topf geben und bei nicht all zu großer Hitze langsam erhitzen und fast zum kochen bringen. Bei diesem Vorgang handelt es sich in der Fachsprache um das “zur Rose abziehen”. Das Gemisch dickt beim Erhitzen stark ein, wird es aber zu stark erhitzt, gerinnt das Ei und es gibt kleine Klümpchen.
Den Pudding dann in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Form gießen und erkalten lassen. Am besten im Tiefkühler fest werden lassen. Im halbgefrohrenm Zustand in Stangen schneiden (2×2 und ca. 6 cm lang) und anschließen normal panieren (mit Mehl, Ei, Brösel) und im heißen Fett herausbacken und in Zimtzucker wälzen.
Dazu passt hervorragend ein leicht säuerliches Früchtekompott.
Viel Spass beim Nachkochen.
P.S.: Ich weiss, es ist diemal ein bisschen ein aufwendiges Gericht, doch ihr werdet sehen, dass sich die Mühen lohnen.
