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Topfenknödel mit Nussbrösel
Man nehme:
250 g Topfen
1 Ei
20 g flüssige Butter
1 Messerspitze Salz
1 Esslöffel Zucker
70 g Brösel (ideal wären weisse Brösel – auch Mie de Pain genannt – das sind Brösel aus Weissbrot ohne Rinde)
Also, ganz einfach: Alle Zutaten in eine Schüssel geben kräftig durchrühen und für ca. 10 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne aufstellen, 3 EL Butter zergehen lassen 1 Hand voll Brösel, 5 El geriebene Nüsse und 1 EL Zucker dazu und allessamt bei geringe Hitze goldbraun rösten.
Einen Topf mit ca. 2-3 l Wasser aufstellen, salzen und zuckern!!! und zum Kochen bringen.
Aus der Tofenködelmasse Walnuss-große Knödel formen und in das leicht kochende Wasser geben. Für ca. 10 min leicht köcheln/sieden lassen – vorsichtig herausheben und in den noch warmen Nussbröseln rollen – und sofort genießen.
Ausgesprochen gut, passt ein Zwetschkenröster dazu (Zubereitung:2 EL Zucker einem Topf karamelisieren, mit 2cl Rum ablöschen Zwetschenhälfen (TK Zwetschken eigenen sich hier sehr gut) dazu geben, etwas Wasser, halbe Zimtstange, 1 Nelke, 1 Sternanis dazu und 1/2 Stunde köcheln lasen).
Viel Spass beim lesen und nachkochen…
